Le Poivre Noir de Tellicherry provient de la côte de Malabar au sud-ouest de l'Inde et tient son nom de la ville Thalassery (Tellicherry en français) située au nord de la région du Kérala. Soigneusement sélectionnées, les baies de ce poivre noir sont relativement grosses et de couleur chocolat avec des reflets ocres. Comme tous les vrais poivres de la famille des Piperaceae (ici Piper nigrum), il est conseillé de ne pas le cuire et de le moudre dans un moulin ou de le concasser au dernier moment. Au nez boisé, le Poivre Noir de Tellicherry offre un bel équilibre de saveurs entre chaleur, piquant et acidité pour une incroyable longueur en bouche. D'abord, ses arômes sont intenses et profonds, végétaux et acidulés, évoluent sur un piquant chaud et fougueux pour se prolonger longuement sur les notes chaudes caractéristiques de la pipérine.

Il convient pour relever toutes les préparations du quotidien, de l'entrée au dessert : salades, légumes crus ou cuits, féculents, les plats en sauce. Il est superbe sur les viandes rouges et les fruits de mer, et confère de la chaleur aux fromages de chèvre et fromages frais comme la faisselle. Il peut enfin tout à fait sublimer un fondant au chocolat, une tarte aux fruits ou un crumble.