Le Quatre Épices est ici un mélange composé de cinq épices: cannelle, gingembre, muscade, girofle, poivre noir. Le Quatre Épices s'invite dans la cuisine salée notamment dans les cuisines d'inspirations orientale et asiatique (chinoise), ou pour la cuisson de viande longuement mijotée (viandes rouges, porc, volailles, cailles, rôtis) et la préparation de charcuteries (terrines et pâtés, marinades, salaisons). Il s'accorde très bien avec le piment d'Espelette ou avec le piment doux. Il est indispensable à la confection de pains d'épices et autres régals sucrés: biscuits, tartes, cakes, compotes (de pommes), confitures (de figues), crèmes et flans, pâtes sucrées (à tarte, à crêpes), salades de fruits...

Le Quatre Épices peut être remplacé par le Poivre (ou Piment) de la Jamaïque (appelé également ''Bois d'Inde'', ou le ''tout-épices''). Lorsqu'il est broyé ou cuit, le Poivre de Jamaïque développe des arômes de girofle, de gingembre, de muscade et de poivre.