Le Mélange Poisson est composé de fenouil, anis vert, aneth graines, aneth sommités et de cumin. Le Mélange Poisson s'utilise dans les préparations marinées, cuites ou crues. Il assaisonne à merveille le saumon cru mariné dans un jus de citron. Il sublime tous les poissons cuits en filet, en papillote, à la plancha ou au four, mais aussi les crustacés et les coquillages et convient tout à fait à la réalisation de courts-bouillons. Outre le côté mer, le Mélange Poisson s'emploie dans les sauces à base de fromage blanc additionné d'un filet de citron pour la dégustation de crudités, de boulettes végétales ou non, de falafels... Il s’accorde également avec les salades et légumes d'été tels que le concombre, et rend savoureux le chou fleur (à la vapeur, en soupe ou en gratin).