Les graines à roussir sont la base des cuisines sri-lankaise et indienne. Ce mélange bien équilibré est composé de graines de moutarde, de fenugrec et de cumin.

Comment utiliser les graines à roussir?

Pour les woks ou poêlées de légumes, de poissons, de crustacés et de viandes

Chauffer à feu vif et à sec les graines à roussir au fond d'une poêle (wok, faitout...). Lorsque les graines de moutarde commencent à sauter, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile et démarrer la cuisson des légumes afin de les saisir.

Pour les marinades de poissons et de viandes au barbecue ou à la plancha

Incorporer une cuillère à café de graines à roussir dans la marinade avec une huile. Laisser mariner 2 heures.