À l'origine, le terme 'Cajun' est une déformation anglophone du mot 'Cadien'. Ce dernier désigne les descendants des Acadiens (les Français de la Nouvelle-Écosse, déportés en Louisiane à cause de leur refus de jurer allégeance à la couronne britannique). ce mélange simple et basique d’utilisation se marie avec tous les plats (viandes / poissons / légumes).

Composé de thym de Provence, d'ail semoule, de paprika doux, d'origan, de cumin, de piment doux, de moutarde noire, de poivre noir de Madagascar, de piment de Cayenne, d'oignon semoule, ce mélange simple et basique d’utilisation se marie avec tous les plats (viandes / poissons / légumes / pommes de terre...).