Le Cari Massalé est un mélange d'épices. Il tient son nom du terme "cari" qui, dans les cuisines créole et indienne, désigne les plats en sauce préparés avec divers mélanges d'épices regroupés sous l'appellation masala (massala, massalé). Il est une base incontournable de la cuisine réunionnaise (rougail, massalé de cabri) mais aussi des cuisines malgache et mauricienne. Nombreuses sont les variantes de ce mélange.

Ici composé de coriandre, cumin, fenugrec, moutarde jaune, clou de girofle, curcuma, origan, gingembre, muscade, piment doux et cardamome verte, notre Cari Massalé développe des arômes puissants mais peu piquants d'une belle longueur en bouche. Très proche du curry indien quoique de saveur plus douce, le Cari Massalé s'emploie en cuisson avec les viandes blanches, les légumes et les salades, les crustacés, le porc, les légumineuses et les céréales.