Le Poivre (ou Piment) Jamaïque est en réalité un ''faux poivre'' (famille des Myrtaceae, et non des Piperaceae comme les poivres que l'on connaît). Il est également connu sous l'appellation Bois d'Inde.

Sa palette de parfums complexe aux notes non piquantes de cannelle, de girofle, de muscade et de poivre, apporte chaleur et rondeur aux veloutés et soupes de légumes, aux bouillons, aux marinades de viandes, aux sauces, aux flans et aux compotes. Il s'utilise entier dans les eaux de cuisson (riz, légumes, fruits de mer), les soupes, les plats mijotés, ou moulu dans les farces de viandes, les sauces, dans les desserts fruités.