Les Baies Roses ne supportent pas la cuisson sauf en papillote et doivent être en grain ou moulues au dernier moment pour que leur douce saveur se dégage. Elles ont un goût légèrement poivré, sucré et chaud. Elles s'accommodent merveilleusement bien avec le veau, les poissons (crus et cuits), les viandes blanches, les salades d'été, la betterave, le fromage blanc et les fromages de chèvre. Elles deviennent originales saupoudrées sur une tartine beurrée ou dans une salade de fruits.