Le Paprika fumé aussi appelé Pimentón de la Vera est une variété de Paprika (piment doux originaire d'Amérique du Sud) produit dans une province du sud de l'Espagne. Produit d'Appellation d'Origine Protégée (AOP), ce Paprika est séché et fumé au feu de bois. Pauvre en capsaïcine, la molécule responsable du piquant des piments, sa saveur est non piquante, chaude et fruitée. Cette épice s'utilise comme un Paprika doux avec toutefois davantage de parcimonie car son goût puissant de fumaison évoquant celle du chorizo peut prendre le dessus sur les aliments. Épice de base de nombreuses charcuteries ibériques, le Paprika fumé s'invite dans tous les plats salés de pommes de terre, de légumes secs et de riz, les quiches et les tartes, les plats d'influence méditerranéenne, les légumes rôtis (chou-fleur, carotte, patate douce...), les œufs, les marinades (volailles, poulpe, pommes de terre), les sauces (barbecue, tomate). Il se marie très bien avec le thym et l'anis vert.