Le Gingembre est une plante appartenant à la famille botanique des Zingiberaceae (comme le Curcuma). En cuisine, on utilise sa racine fraîche (émincée ou en jus) ou séchée (en lamelles ou en poudre). Incontournable des cuisines asiatique et africaine en général, cette épice se marie très bien avec la cannelle, le curcuma et l’ail. Son parfum frais et sa saveur légèrement piquante relève en cuisson les poissons, les bouillons, les poêlées de légumes. Incorporé par pincée, le Gingembre en poudre sert d'exhausteur de goût et vient sublimer de nombreuses préparations comme la ratatouille, les soupes (de légumes, de poissons...), les marinades et les sauces. Il réveille aussi les salades de fruits et entre dans la confection de certains biscuits et chocolats. Le Gingembre en poudre se consomme aussi en boisson (infusions, thés, cocktails).