Le Curcuma est une plante appartenant à la même famille botanique que le Gingembre (Zingiberaceae). En cuisine, on utilise sa racine fraîche (émincée ou en jus) ou séchée (en lamelles ou en poudre). Très simple d'utilisation, le Curcuma en poudre parfume avec discrétion toutes les préparations de l'entrée au dessert. À la saveur exotique et subtilement poivrée, il entre dans la composition des curry (mélanges d'épices) et s'associe particulièrement bien avec le lait de coco et la citronnelle. Saupoudré ou incorporé en cuisson, il assaisonne délicatement les poissons, les viandes blanches et volailles, les légumes, les salades, la vinaigrette et la mayonnaise, les eaux de cuisson (riz, pâtes), les bouillons et soupes, les fruits, les entremets, les glaces... On peut aussi le consommer en infusion.