De texture croquante, le Sésame Blanc en graines possède un goût fin et léger. Sa saveur est magnifiée quand il est torréfié. On peut ensuite l'employer tel quel ou broyé.

Saupoudré, le sésame s'invite dans les plats de viande (bœuf, porc...) comme de poisson (saumon). Il apporte de la gourmandise aux marinades, aux wok de légumes, aux salades printanières, aux fruits et aux desserts glacés. Il entre aussi dans la composition de nombreux pains, confiseries et pâtisseries.