Proche du thym, la Sarriette possède un goût rafraîchissant plus épicé et plus poivré. Elle se marie très bien avec l'ail, l'huile d'olive, les vinaigres de cidre et balsamique, le poivre, l'estragon et le cerfeuil. Typiquement méditerranéenne, cette herbe aromatique entre dans la composition des Herbes de Provence.

Elle embellit les farces, les viandes (gibiers, porc), les volailles et poissons (truite), les légumineuses (fèves, lentilles et surtout les haricots), les omelettes, les salades printanières, et délicieusement le chèvre chaud. Seule ou combinée à d'autres plantes, la sarriette se consomme aussi en infusion.