Utilisé dans les confiseries et la préparation de boissons alcoolisées, l'Anis Vert (fruit de la plante herbacée) se présente comme une graine verdâtre et ovale marquée de dix stries. Cette épice s'incorpore facilement en début de cuisson pour développer son arôme anisé. Elle parfume les courts-bouillons et tous les plats à base de poisson, les sauces au yaourt, les pains, biscuits et pâtisseries, les confitures, et les desserts (entremets, compotes, salades de fruits). Incorporé en petite quantité dans les préparations du quotidien (par exemple dans un pesto), l'Anis Vert joue le rôle d'exhausteur de goût. Sa saveur subtile et sucrée est rafraîchissante et se marie très bien avec la coriandre, la sauge et l'aneth.