L'Origan commun en feuilles possède un goût très végétal, plus puissant que la marjolaine, avec une note poivrée d'agrume. Cette herbe aromatique s'ajoute en début ou en fin de cuisson. Elle entre dans la composition des Herbes de Provence et se marie très bien avec l'ail, l'huile d'olive, le citron, le poivre, le basilic, le thym et le laurier.

Épice incontournable de la gastronomie méditerranéenne et portugaise, l'origan est essentiel sur la pizza napolitaine et la pissaladière. Il assaisonne également les saucisses et les farces, les viandes (grillées), les volailles, les poissons, les légumes d'été, les fromages frais, les omelettes, les sauces à base de tomates, les olives, les marinades, les potages.