Les baies de genièvre ont un goût acidulé et sucré rappelant la résine du pin. Épice incontournable de la choucroute et de certaines bières et eaux-de-vie, elles apportent une fraîche saveur boisée aux marinades et aux plats mijotés (gibiers, volailles, poissons, légumineuses). Broyées au dernier moment, elles embellissent les fromages et les terrines. Elles se consomment également en infusion (chaude ou refroidie), et peuvent entrer dans la composition de sirop artisanal.