Le Wakamé est une algue brune comestible (Alaria esculenta, Alariaceae), ici récoltée en Bretagne. De saveur peu iodée, à la fois puissante et douce, le wakamé est traditionnellement utilisé dans la préparation des soupes et bouillons en Asie. Naturellement croquant, il se consomme cru, saupoudré sur les salades, tartares de viande ou de poisson, pâtes, riz... mais aussi cuit dans les omelettes, poissons, fruits de mer, sauces, marinades... On peut également le préparer comme un condiment à part entière, en tartare d'algues, seul ou mêlé à d'autres espèces d'algues.

Riches en vitamines, oligo-éléments et minéraux, les algues font partie des aliments à haute densité nutritionnelle. Elles sont sources de protéines végétales, de minéraux et de vitamines.